Gỏi cóc quê tôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đùi gà, cho vào nồi với nước, một chút rượu và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 20 phút cho gà chín tới. Sau đó vớt gà ra, ngâm ngay trong bát nước đá để thịt giòn và giữ màu trắng đẹp. Khi gà đã nguội, mình xé sợi hoặc thái mỏng để chuẩn bị cho món gỏi. Cùng lúc, tôm khô mình ngâm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi trộn với 1 muỗng canh đường để tạo vị ngọt nhẹ. Cóc mình gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng và ngâm trong nước có pha chút muối để không bị đen. Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, mình pha nước gỏi: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và tỏi băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Cuối cùng, mình cho gà đã xé vào bát, rưới nước gỏi lên và trộn đều để gà thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho tôm khô đã ướp đường vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi xào nhanh cho tôm khô chín và đường caramel hoá, tạo vị ngọt vừa phải. Khi tôm khô đã vàng giòn, mình tắt bếp. Sau đó, mình cho vào bát gỏi đã có gà: các lát cóc, tôm khô chiên, hành phi, đậu phộng rang và lá răm tươi. Nêm lại một chút nước mắm hoặc đường nếu cần để cân bằng vị chua ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho chúng hòa quyện. Cuối cùng, mình bày gỏi ra đĩa, để lại một ít tôm khô, hành phi và đậu phộng ở trên mặt để tăng độ hấp dẫn. Món gỏi cóc quê tôi đã sẵn sàng, ăn kèm với bia lạnh hoặc nước giải khát sẽ càng thêm phần thú vị!