Gỏi cá tươi – Món salad cá truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi thái phi lê cá thành những miếng vừa ăn, xếp lên giấy ăn rồi bọc bằng giấy báo để hút bớt nước trong khoảng 20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó tôi băm nhuyễn xương cá và đầu cá, cho vào nồi, đổ nước và hầm khoảng 30 phút. Khi nước trong, tôi lọc kỹ để chỉ lấy phần nước trong – đây sẽ là nền cho nước chấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cá đã khô, tôi thái lát mỏng rồi vắt cốt chanh, giã nhuyễn riềng và vắt lấy nước. Trộn cốt chanh và nước riềng vào cá, đảo nhẹ trong 2 phút rồi vắt lại để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi rửa sạch các loại rau thơm, để ráo nước, sắp xếp gọn gàng để dùng kèm món gỏi.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng nước cá đã lọc, cho mẻ vào nấu tới sôi. Thêm gan lợn băm và trứng cá đã cắt nhỏ, nấu cho chín. Nêm nếm vừa ăn, rồi cho thính gạo vào, khuấy liên tục cho đến khi thính dẻo và hỗn hợp sệt lại. Nước chấm nên dùng khi còn ấm để vị ngon nhất.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi trộn cá đã vắt với hỗn hợp riềng, sau đó rắc phần thính gạo còn lại lên trên, đảo đều để thính thấm mùi và tạo độ giòn nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi đổ nước chấm ra bát, sắp rau thơm lên đĩa, xếp cá lên trên. Thưởng thức ngay, có thể kèm một chút rượu để tăng hương vị. Nhắc nhở: cá phải tươi sạch, dụng cụ phải được vệ sinh kỹ để món gỏi luôn an toàn và ngon miệng.