Gỏi cá tươi mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá còn sống, lau khô rồi nhẹ nhàng rọc quanh để lột da cá mà không làm rách thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi lê cá hai bên lườn, tạo thành những miếng vừa ăn, không quá mỏng để giữ độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt miếng cá lên giấy thấm dầu (hoặc giấy ăn dày) và quấn nhẹ, giúp hút bớt độ ẩm.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu giấy thấm còn ướt, thay giấy mới và lặp lại cho đến khi cá khô ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Giã nhỏ riềng cho thơm, sau đó vắt nước ra để tránh vị gắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt sả thành đoạn dài, giã dập và vắt nước, để lại hương thơm tự nhiên.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy cá ra, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 2‑3 cm), không cắt quá mỏng để giữ độ giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho cá vào tô, thêm thính, tiêu, bột canh, hành tím bào mỏng, riềng và sả đã vắt nước, trộn đều cho gia vị ngấm.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếm thử, điều chỉnh vị mặn, chua, cay cho vừa miệng.

   
10. 10

    Bước 10

    Chuẩn bị các loại rau chát, xà lách, rau thơm để cuốn cùng gỏi cá, tăng độ chát và tươi mát.

    
11. 11

    Bước 11

    Cuốn rau với cá, chấm với nước muối ớt xanh thêm chút mù tạt, thưởng thức ngay.

    
12. 12

    Bước 12

    Phần xương và đầu cá còn lại có thể nấu canh chua để tận dụng hết nguyên liệu.