Gỏi cá trích cuốn bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch phi lê cá trích dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo trong rổ. Cá đã được làm sạch sẵn nên chỉ cần một lần rửa nhanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành tây mình cắt bỏ hai đầu, bóc vỏ, cắt đôi rồi thái lát mỏng. Sau đó cho hành tây vào bát cùng cá trích để trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tắc, cắt đôi và vắt lấy nước cốt vào một chén. Dùng muỗng gạt bỏ hạt để nước cốt trong hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tỏi bọc vỏ, giã nhuyễn bằng chày. Cho tỏi giã vào nước cốt tắc, thêm nước mắm và đường nâu, khuấy đều thành nước sốt chua ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới nước sốt vừa làm lên cá và hành tây, trộn đều tay cho gia vị thấm đều. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 5‑7 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong lúc cá đang ngấm, mình chuẩn bị nước chấm: vắt thêm nước cốt tắc, cắt sợi vỏ của 2 quả tắc còn lại, cho tỏi ớt đã giã, đường, nước mắm và nước nóng vào, khuấy đều cho tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch dưa leo, thái lát mỏng để cuốn. Nếu có mướp đắng, mình cũng thái lát để tăng độ giòn và vị đắng nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Rau răm mình ngắt lá, bỏ thân, rửa sạch rồi thái nhỏ, trộn chung vào hỗn hợp gỏi để tăng hương thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Các loại rau còn lại (xà lách, húng thơm, tía tô, ngò gai) mình ngắt lá, rửa sạch ít nhất ba lần hoặc rửa dưới vòi nước chảy cho sạch. Đặt tất cả lên đĩa để tiện cuốn.

   
10. 10

    Bước 10

    Nhúng bánh tráng qua một lớp nước ấm, sau đó đặt một ít rau và cá lên bánh, cuộn chặt lại. Cuối cùng chấm với nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị và thưởng thức ngay.