Gỏi cá chuồng ướt
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
3
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 0,5 kg cá chuồng tươi (hoặc cá cơm, cá trích tùy mùa)
- Đậu phộng rang, dập dập (khoảng 2 thìa cà phê)
- 1 củ riềng nhỏ, cắt sợi
- 3 củ tỏi, băm nhuyễn
- 0,5 củ gừng, đập giã
- Ớt sừng tươi (1‑2 quả, tùy độ cay)
- 2 quả chanh (tươi, vắt nước)
- Rau sống (xà lách, rau thơm, lá dứa…)
- Chuối khế (hoặc trái cây chua ngọt khác) – để ăn kèm
Gia vị
- 3 thìa cà phê ớt bột
- 2 thìa cà phê đường
- Nước mắm (vừa ăn, khoảng 2‑3 thìa cà phê)
- 1 chén giấm gạo (khoảng 240 ml)
Món gỏi cá chuồng ướt là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu hải sản tươi ngon. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm trong 5 bước đơn giản, từ việc làm sạch cá tới việc tạo nước lèo chua cay đặc trưng. Khi cá đã ngấm đều vị, bạn chỉ cần trộn nhanh với đậu phộng rang và rau sống là có ngay một món ăn thanh mát, thích hợp cho bữa trưa hoặc tiệc nhẹ cuối tuần.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm sạch cá: bỏ ruột, cắt đầu, đuôi, lóc vây, gọt vảy rồi rửa sạch. Sau đó dùng dao lóc thịt hai bên lườn thành những miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Pha hỗn hợp ngâm cá đầu tiên: 2/3 chén giấm gạo, 1 quả chanh vắt, nửa chén nước lọc, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê ớt bột và 0,5 củ gừng đập giã. Đặt cá vừa lóc vào hỗn hợp này ngấm trong 10 phút, rồi vớt cá ra để ráo.
- 3
Bước 3
Tiếp tục chuẩn bị hỗn hợp ngâm thứ hai: 1/3 chén giấm gạo, 1 quả chanh vắt, 3 thìa cà phê ớt bột. Đổ hỗn hợp lên cá đã ráo và ngấm thêm 10 phút nữa, rồi vớt cá ra để ráo lại.
- 4
Bước 4
Làm nước lèo: lấy nước ngâm cá ở bước 3, cho vào bát, thêm 2‑3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, tỏi băm, ớt sừng băm và riềng sợi. Nêm nếm lại cho vừa chua, cay, mặn – nhớ không để quá ngọt nhé!
- 5
Bước 5
Cho miếng cá vào bát nước lèo, nhẹ nhàng đảo đều cho cá thấm đều vị. Rắc đậu phộng rang dập dập lên trên, rồi bày rau sống và chuối khế lên đĩa. Món gỏi cá chuồng ướt đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.