Gỏi cà chua tôm thịt đầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình rửa sạch cà chua, cắt thành khoanh dày khoảng 1 cm, rắc một ít muối và để yên 1 giờ để cà chua thấm muối. Trong lúc chờ, mình luộc thịt đầu với gừng đập dập để thơm, đồng thời luộc tôm cho chín tới. Sau khi cà chua đã ngấm muối, mình nhẹ nhàng bóp để loại bỏ bớt nước, rửa lại bằng nước lạnh có chút phèn chua rồi để ráo. Mình cắt ớt thành sợi, để một ít băm chung với tỏi để làm nước trộn. Thịt đầu sau khi luộc xong mình thái mỏng, rửa lại bằng nước phèn để bỏ bớt nhớt và để ráo. Tôm lớn mình tách làm đôi để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình pha nước chấm: vắt 2 trái chanh lớn lấy nước, hòa 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp chua ngọt. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Mình vớt cà chua ra, rửa sạch lại và để ráo. Đổ một nửa nước chấm lên tô thịt và tôm, trộn nhẹ, sau đó cho phần còn lại lên cà chua, trộn đều. Cuối cùng mình rắc rau răm, hành phi và đậu phộng rang lên trên, trang trí bằng hoa ớt xanh và dọn ra dĩa, để tôm lên mặt làm điểm nhấn.