Gỏi bưởi tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn bưởi ruột hồng hoặc trắng, cắt trái thành từng múi hoa hoặc làm đôi để dùng làm đĩa (tùy thích). Sau đó lột sạch vỏ, tách bưởi thành các tép, gỡ bỏ phần màng trắng, cố gắng không làm dập nát để giữ độ giòn cho gỏi.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm tươi, để ráo. Rắc một chút muối và tiêu lên tôm, để 5 phút rồi bóc vỏ. Khi tôm đã được làm sạch, để sang bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt ba chỉ vào nồi nước sôi, luộc cho tới khi chín tới (khoảng 8‑10 phút). Vớt ra ngay ngâm trong nước lạnh để thịt giữ được độ giòn, rồi cắt thành những miếng dài mỏng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ hành tây, cắt mỏng rồi ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và đường để giảm vị hăng. Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi hoặc bào sợi, rắc một chút muối, rửa sạch và ngâm cùng hỗn hợp chanh‑đường như hành. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng để trang trí hoặc trộn vào gỏi. Rau răm, rau thơm rửa sạch, cắt vừa phải, không quá nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt sợi, tỏi băm nhỏ, chuẩn bị sẵn cho nước mắm chua ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước mắm chua ngọt: Đun sôi 100 g đường với 100 g nước, khuấy cho tan hết, để nguội. Vắt nửa trái chanh lấy nước cốt, trộn vào hỗn hợp trên rồi thêm nước mắm, nêm cho vừa miệng. Cuối cùng cho ớt sợi và tỏi băm vào, khuấy đều – đây là “linh hồn” của gỏi bưởi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho hành tây và cà rốt đã vắt ráo vào tô lớn, thêm bưởi, tôm, thịt ba chỉ. Rưới đều nước mắm chua ngọt lên trên, nhẹ nhàng trộn cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày gỏi ra đĩa hoặc cho vào trong các múi bưởi, rắc hành phi, rau răm, rau thơm lên trên, trang trí quanh bằng dưa leo và lá ổi. Rắc bánh phồng tôm lên mặt. Để yên khoảng 10 phút trước khi ăn để các nguyên liệu ngấm đều, không bị nát, sẽ ngon hơn nhiều.