Gỏi bưởi tai heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tai heo, chà nhẹ bằng muối loãng rồi rửa lại. Cho tai heo vào nồi cùng hành lá, hành tây thái lát, gừng cắt khúc, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm, đổ ngập nước. Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, luộc 20‑30 phút cho tới khi thịt mềm. Vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để giữ độ giòn, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng; hành tây cắt lát mỏng. Cho chúng vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, đá lạnh và một chút nước lọc, trộn đều rồi để 20 phút để rau ngấm vị. Sau đó vắt ráo. Rau húng lủi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ thành sợi rối.

   
3. 3

   Bước 3

   Lột vỏ bưởi, tách múi và xé thành miếng vừa ăn. Chiên bánh phồng tôm trong chảo dầu nóng cho tới khi giòn, sau đó để ráo dầu. Để làm nước mắm trộn gỏi, mình băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bưởi, hành tây, cà rốt đã ướp, và nửa miếng tai heo vào một tô lớn. Rưới đều nước mắm trộn gỏi lên trên, nhẹ nhàng trộn tay để các nguyên liệu ngấm đều vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm rau húng lủi và đậu phộng rang vào tô, trộn nhẹ tay lần nữa cho tới khi mọi thứ hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình bày gỏi bưởi tai heo ra đĩa, rắc bánh phồng tôm lên trên. Phần tai heo còn lại dùng để chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn kèm sẽ càng ngon miệng.