Gỏi Bò Tái Tắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 300 g thịt bò (thăn hoặc nạm gân) vào nồi nước sôi, chỉ để vừa chín tái. Nếu dùng nạm gân, mình luộc cho tới khi mềm rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Khế và chuối mình bào mỏng. Để chuối không bị đen, mình ngâm chúng trong nước muối nhẹ rồi để ráo. Rau thơm (ngò gai, húng lủi) rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà pháo rửa sạch, chẻ dọc thành từng nửa, rồi ngâm nhanh trong nước muối để giữ độ giòn. Màu tím sẽ cho gỏi thêm phần hấp dẫn.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước trộn gỏi: cho 10 quả tắc cắt lát, 4 muỗng cà phê đường, một chút tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm và ớt băm vào bát, khuấy đều cho vị ngọt‑chua, cay nhẹ hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Hành phi đã chiên giòn mình để nguội để giữ độ giòn và hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một tô lớn, mình trộn thịt bò, khế, chuối, cà pháo lại với nhau. Thêm rau thơm, hành phi, rắc mè trắng rang lên trên, rồi đổ nước trộn gỏi lên, nhẹ nhàng đảo đều cho mọi nguyên liệu ngấm đều hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình xếp gỏi ra đĩa, dọn kèm bánh phồng tôm và một chén nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị tươi mát, chua ngọt và béo ngậy trong từng miếng.