Gỏi bò nướng cà pháo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt phi lê bò thành những lát mỏng vừa ăn, sau đó ướp với một chút dầu hào, nước tương, tiêu, tỏi băm và dầu ăn. Để ướp trong 15 phút để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Cà pháo rửa sạch, cắt lát dày khoảng 2‑3 mm, ngâm trong nước pha chút chanh để không bị đen. Tắc (hoặc quất) rửa sạch, cắt khoanh mỏng và bỏ hạt để tránh vị đắng. Sả cây rửa sạch, cắt khoanh mỏng, và húng lủi rửa sạch rồi băm nhỏ. Những nguyên liệu này là hương vị đặc trưng của món gỏi.

3. 3

   Bước 3

   Các loại rau còn lại như ớt chuông, bắp cải tím, rau mầm… tôi rửa sạch, để ráo và cắt mỏng. Tất cả rau sẽ được bảo quản trong tủ lạnh cho tới lúc trộn. Vừng rang thơm để nguội, chuẩn bị cho bước cuối cùng.

4. 4

   Bước 4

   Cho bò đã ướp vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, đặt ở nhiệt độ 200‑220 °C trong 7‑10 phút cho đến khi thịt vừa chín tới, có màu vàng xém nhẹ. Nếu có bếp than, tôi sẽ nướng trên than để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước trộn gỏi bằng cách hòa tan đường, nước mắm, nước tắc, ớt băm và tỏi giã nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó để trong tủ lạnh cho lạnh.

6. 6

   Bước 6

   Khi ăn, tôi vớt cà pháo ra khỏi nước ngâm, trộn đều với các loại rau, sả, húng lủi. Xếp miếng bò nướng lên trên, rưới nước sốt gỏi lên mặt và rắc vừng rang lên trên. Để lại một chén nước sốt để chấm thêm nếu muốn.