Gỏi bò cà pháo (gỏi bò Campuchia)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt bò thành lát mỏng, rửa sạch rồi để ráo. Băm nhuyễn 3 tép tỏi, trộn với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, muối và tiêu. Đảo đều, bọc kín và cho vào tủ lạnh cho thấm; khi ăn sẽ xào nhanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xà lách và húng lủi, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại cho ráo. Cắt xà lách thành khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thái khế thành lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt dưa leo làm đôi, bỏ ruột rồi thái khúc vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt đôi cà chua bi.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt ớt chuông đỏ và xanh thành khúc vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Rang mè trong chảo cho đến khi vàng giòn, để sang bên.

   
9. 9

   Bước 9

   Cắt tắc (cây chanh nhỏ) thành lát mỏng, bỏ hạt.

   
10. 10

    Bước 10

    Cắt cà pháo muối chua làm đôi; nếu quả to thì cắt thành 3‑4 miếng. Ngâm nhanh trong nước muối để tránh thâm, rồi vớt ra để trộn.

    
11. 11

    Bước 11

    Làm nóng chảo, cho một ít dầu và một ít bơ. Khi bơ tan, cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh 10 giây, rồi thêm 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi rồi tắt bếp. Dùng nước xốt này làm nền, thêm nước mắm, đường, ớt băm, nước cốt chanh và hạt nêm, nêm nếm vừa ăn, tránh để quá mặn.

12. 12

    Bước 12

    Cho cà chua, cà rốt, khế, tắc, ớt chuông, dưa leo và cà pháo vào một thau lớn, đổ nước sốt đã chuẩn bị, trộn đều trong 3 phút. Sau đó thêm xà lách, húng lủi, mè rang, và thịt bò xào, trộn nhanh 1 phút. Để lại một ít thịt bò và mè để rắc lên trên khi dọn, rồi xếp gỏi ra đĩa, ăn kèm bánh đa hoặc bún.

    
13. 13

    Bước 13

    Nhắc lại: vì khế, tắc và cà pháo đã có vị chua nên giảm lượng chanh giấy khi pha nước sốt. Món gỏi này vừa chua vừa ngọt, không lo béo – mỗi người chỉ cần một dĩa vừa đủ!