Gỏi bò bóp thấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nước trộn gỏi: cho đường, nước mắm, bột ngọt vào nồi, đun nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi thêm nước cốt tắc (hạnh) vừa ăn. Đun sệt lại, tắt bếp và để nguội trước khi dùng để trộn gỏi.

2. 2

   Bước 2

   Thịt bò thái mỏng, ướp với hạt nêm, một chút đường và bột ngọt. Đun sôi nước sả cây pha loãng với giấm gạo, cho thịt bò trụng nhanh 20 giây, vớt ra để ráo. Trộn thịt bò với 1 muỗng canh nước trộn gỏi đã chuẩn bị.

3. 3

   Bước 3

   Chuối chát, khóm và khế thái mỏng dạng dài; ớt sừng thái sợi, hành tây thái sợi ngâm trong nước đá rồi vớt ráo. Trộn tất cả nguyên liệu trên với một phần nước trộn gỏi, để gỏi ngấm vị trong vài phút rồi vớt bớt nước thừa. Trước khi bày lên dĩa, trộn lại phần nước gỏi còn lại, xếp thịt bò lên trên, rắc mè rang, đậu phộng giã và hành phi. (Lưu ý không trộn thịt với khóm quá lâu để tránh vị chua làm thịt rã).