Gỏi bò bóp thấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chuối chát, gọt bỏ phần đầu và đuôi, cắt thành các lát mỏng rồi ngâm trong bát nước pha muối và giấm để giữ độ giòn. Khế cũng được gọt bỏ phần đầu, cắt mỏng và ngâm tương tự. Hành tây cắt thành sợi mỏng, sau đó ngâm trong nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ cà rốt, cắt thành các sợi mỏng rồi ngâm trong hỗn hợp giấm và đường để tạo vị chua nhẹ. Rau húng lủi và ngò rí rửa sạch, để ráo. Hành tím băm nhỏ để dùng làm topping giòn rụm.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt bò mình cắt thành các lát mỏng, ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho thấm. Sau đó cho 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh dầu ăn (dầu phi tỏi) vào, ướp tiếp 5‑10 phút. Đặt chảo không dính lên bếp, xào nhanh thịt bò ở lửa lớn cho tới khi chín tái – vì đã có dầu trong hỗn hợp ướp nên không cần thêm dầu nữa.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước mắm gỏi: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Nếu muốn cay, có thể thêm tỏi và ớt băm. Đặt các loại rau đã vắt ráo vào một bát lớn, cho ½ phần nước mắm gỏi vào trộn nhẹ, rồi cho thịt bò xào vào, rưới thêm một chút nước mắm gỏi, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm, ngò rí, đậu phộng rang và hành tím phi vào, trộn đều lần cuối. Dùng phần nước mắm gỏi còn lại để chấm và ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn.