Gỏi Bắp Cải Thịt Vịt Luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch vịt rồi cho vào nồi lớn, đổ nước ngập, cho thêm vài lát gừng và đầu hành để tăng hương thơm. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho tới khi thịt vịt chín mềm (khoảng 45‑50 phút). Khi luộc, mình thường vớt bọt để nước trong và nêm một chút muối, tiêu để làm canh hoặc nấu cơm sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi vịt luộc, mình xắt mỏng củ hành tây rồi ngâm trong nước đá khoảng 5‑10 phút để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch bắp cải trắng, cắt nhỏ thành sợi vừa ăn. Rau răm cũng rửa sạch, để ráo và xắt nhỏ. Nếu muốn, mình có thể cắt hành lá mỏng để rắc lên tô canh khi ăn kèm.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi tỏi: mình cho tỏi băm vào chảo nóng, chiên đến khi tỏi chuyển sang màu vàng óng, rồi vớt ra để ráo dầu. Tỏi phi này sẽ cho vào gỏi cuối cùng để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi vịt chín, mình vớt ra để nguội trên bề mặt, rồi dùng dao cắt thành miếng vừa ăn, vừa giữ được độ mềm vừa dễ trộn với các nguyên liệu khác.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước trộn gỏi: mình cho 1/2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nước trộn này vừa chua, vừa mặn, vừa ngọt, rất hợp với vịt và bắp cải.

7. 7

   Bước 7

   Trong một tô lớn, mình cho bắp cải, hành tây đã ngâm và rau răm vào, rưới nước trộn lên trên, trộn đều cho mọi nguyên liệu thấm đều hương vị. Cuối cùng, mình thêm tỏi phi vào trộn nhẹ, rồi chuyển sang dĩa để trình bày.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình xếp miếng thịt vịt luộc lên trên dĩa gỏi, rồi rưới một ít nước luộc vịt (có thể thêm hành và tiêu) để tăng độ ẩm và hương vị. Món gỏi vịt này ăn kèm với cơm trắng hoặc cháo rất tuyệt vời.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình giã nhuyễn một ít gừng với tỏi và ớt, trộn với nước mắm để làm nước chấm gừng cay, dùng kèm khi ăn để tăng độ đậm đà.