Gỏi bao tử

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa bao tử heo kỹ bằng chanh, muối và rượu để loại bỏ mùi hôi, rồi cho vào nồi đun sôi cùng một chút nước mắm và một củ hành tím băm nhỏ. Đun sôi trong 15‑20 phút, sau đó vớt ra ngay ngâm trong nước lạnh để bao tử không bị đen và giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình bào cà rốt, rắc một chút muối và đường để chúng co lại, rồi vắt sạch nước. Dưa leo cũng bào sợi và vắt nước, còn xoài chua thì bào sợi mà không cần vắt. Hành tây bào sợi mình ngâm trong hỗn hợp đường và dấm để giảm độ hăng, rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Bao tử đã luộc chín mình cắt thành những sợi mỏng dài, cho vào một thau lớn cùng với tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị. Pha nước mắm với đường, ớt và tỏi băm theo khẩu vị (mình thích mắm ngọt nhẹ), rồi đổ lên hỗn hợp và trộn đều, nhớ để vị nhẹ nhàng, không quá mặn. Cuối cùng rắc rau thơm lên trên và thưởng thức ngay khi còn lạnh.