Gói bánh chưng ngày Tết – Hướng dẫn chi tiết từ chuẩn bị tới nấu 12 giờ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đỗ xanh và gạo nếp trong 4‑8 tiếng, sau đó cho một chút muối vào gạo. Đậu xanh được ngâm rồi cho muối, hấp cho chín mềm. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với muối và tiêu cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một khuôn vuông sạch, dùng cuống lá dong đo độ dài sao cho lá vừa khít với kích thước khuôn.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một chiếc lá dong, gập 1/3 lá như hình minh hoạ để tạo thành một góc vuông nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Gập đôi lá lại để tạo độ dày vừa phải, giúp bánh không bị rách khi gói.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng que đã đo để cắt lá dong thành các dải dài, vừa đủ để lót và gói bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt dọc các dải lá để có các mảnh lá dài, dùng để làm mép và lót bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Mở lá vừa cắt ra, gập lại thành mép hình vuông, rồi đặt vào một góc của khuôn. Đừng quên đặt một lá lạt xuống dưới khuôn để giữ ẩm.

   
8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục đặt 3 góc còn lại, lót thêm lá dong thừa ở 4 góc và một miếng lá ở giữa (mặt xanh lên). Đổ một bát gạo nếp đã ngâm lên trên lá.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho 2‑3 miếng thịt ba chỉ lên trên lớp gạo, rồi rải một bát đỗ xanh đã hấp. Cuối cùng, đổ một bát gạo nếp nữa để hoàn thiện lớp trên cùng.

   
10. 10

    Bước 10

    Dùng một lá úp mặt xanh xuống, gói bánh lần lượt: gập hai bên, rồi gập trước‑sau lại. Giữ chặt mép bánh, rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra.

    
11. 11

    Bước 11

    Xoắn lá lạt quanh bánh để giữ cho bánh không bung ra trong quá trình nấu.

    
12. 12

    Bước 12

    Chuẩn bị nồi lớn, đặt một lớp lá dong dưới đáy, xếp bánh lên trên, đổ nước sao cho ngập bánh. Đun lửa lớn (có thể dùng củi) và nấu trong 10‑12 giờ, luôn chuẩn bị một nồi nước sôi để thay khi nước trong nồi bánh cạn. Kiểm tra thường xuyên để bánh chín đều và không bị khô.