Gnocchi khoai tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây, cắt thành khúc vừa ăn rồi cho vào nồi hấp. Hấp cho đến khi khoai mềm hoàn toàn (khoảng 10‑12 phút).

2. 2

   Bước 2

   Ngay khi khoai còn nóng, dùng dụng cụ nghiền hoặc dĩa nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn, không để nguội để giữ độ ẩm tốt.

3. 3

   Bước 3

   Cho bột mì và bột năng vào khoai nghiền, trộn đều rồi nhồi tay cho đến khi hỗn hợp thành khối dẻo mịn, không dính tay.

4. 4

   Bước 4

   Cán bột thành dải dài khoảng 1‑2 cm, cắt thành những viên gnocchi nhỏ vừa ăn. Dùng dĩa hoặc tăm tạo hình rãnh nhẹ trên mỗi viên để sốt bám đều.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho gnocchi vào luộc. Khi chúng nổi lên mặt, vớt ra và ngâm nhanh trong bát nước lạnh để ngăn chín tiếp và giữ độ dai.

6. 6

   Bước 6

   Xay nhuyễn hành tây, cà chua và hành tím (có thể để lại một ít vụn để tăng độ giòn). Đặt hỗn hợp này sang một bát riêng.

7. 7

   Bước 7

   Băm nhỏ tôm, sau đó cho vào chảo nóng với một ít tỏi băm, xào nhanh cho tới khi tôm chín tới và tỏa mùi thơm.

8. 8

   Bước 8

   Trong chảo khác, cho bơ tan chảy, phi tỏi trong vài giây rồi đổ hỗn hợp hành‑cà chua đã xay vào. Đun sôi nhẹ, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi cho tôm đã xào vào đảo đều.

9. 9

   Bước 9

   Cho gnocchi đã luộc vào chảo sốt, nhẹ nhàng đảo cho gnocchi thấm đều sốt. Đổ ra đĩa, rắc lên trên tôm xào, rau mùi và nếu có phô mai thì rắc một ít để tăng vị béo ngậy.