Giò xào thơm ngon cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở, sau đó băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập để sẵn cho bước phi thơm.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, trần tai lợn rồi gỡ sạch màng trắng và lông. Rửa sạch thịt chân giò, cũng gỡ lông. Cho cả hai loại thịt vào nước sôi, thêm 1 thìa giấm và một nhúm muối, luộc khoảng 2 phút. Vớt ra ngay ngâm trong nước lạnh rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Thái thịt thành miếng mỏng, cho vào bát lớn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút hạt tiêu. Trộn đều và để ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, cho hành khô phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp cùng mộc nhĩ và nấm hương vào đảo nhanh cho đến khi thịt săn lại, mỡ chảy và hơi cháy cạnh. Khi vừa vừa chín, tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Ngay khi thịt còn nóng, dỡ ra khuôn, ấn thật chặt rồi cho vào tủ lạnh trong 1‑2 giờ để giò đông lại. Khi đã cứng, cắt thành lát và thưởng thức cùng gia đình.