Giò Thủ Tai Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch tai heo, cạo bỏ lớp da thừa rồi cho vào nồi luộc với một chút muối và vài củ hành tím đã đập dập. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho tới khi thịt mềm vừa chín. Trong khi đó, mình ngâm nấm mèo khô trong nước ấm cho nở mềm, rồi cắt nhỏ. Sau khi tai heo chín, mình vớt ra để ráo, cắt mỏng rồi phi thơm hành tím băm trong chảo, cho tai heo vào xào nhanh tay, tiếp tục cho nấm mèo vào xào chung cho tới khi thơm và ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã nguội bớt, mình cho 2 muỗng cà phê nước mắm vào đảo đều, rồi rắc hạt tiêu và tiêu xay để tăng hương vị. Tiếp theo, mình cho hỗn hợp vào khuôn ép chặt, dàn đều và để trong tủ lạnh qua đêm để giò định hình và thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sáng hôm sau, mình lấy giò ra khỏi khuôn, cắt thành các khoanh vừa ăn. Khi chiên nhanh trên chảo nóng, giò sẽ giòn sần sật, thơm lừng – hoàn hảo để ăn kèm với tương ớt hoặc tương 2 màu.