Giò sống (Mọc) – Món ăn truyền thống không cần máy xay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi để thịt nạc vai vào ngăn đá khoảng 15‑20 phút cho hơi cứng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và băm nhuyễn ít nhất ba lần cho tới khi thịt mịn và đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi băm nhuyễn, tôi cho thịt vào một tô lớn, rắc 3 cà phê bột nở, 2 cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè và một chút hạt tiêu. Dùng muỗng trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi bắt đầu nhào thịt để tạo độ dẻo và dai. Dùng một đôi đũa, tôi nhào theo chiều kim đồng hồ quanh bát, đồng thời thêm 3 muỗng canh nước đá để hỗ trợ độ ẩm. Không nhào từ trên xuống vì sẽ làm mất độ dai. Khi thấy hỗn hợp dính chặt và không còn rời ra, tôi dừng lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi bọc giò sống bằng màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong ngày hôm sau. Giò có thể cắt thành lát mỏng để chiên hoặc dùng trực tiếp làm topping cho bún mọc. Chúc các bạn ngon miệng!