Giò Nây Thái Bình – Món Giò Thịt Ba Chỉ Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt miếng thịt ba chỉ nguyên khối lên thớt, để lại lớp mỡ dày ở phía trên để giò sau này có độ bóng và béo ngậy.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn hỗn hợp mắm, tiêu và bột nêm với hành củ khô băm nhỏ, rồi thoa đều lên toàn bộ bề mặt thịt, cả các khe hở. Nếu dùng mộc nhĩ, nhét những miếng mộc nhĩ thái nhỏ vào các khe để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Lót lá chuối (nếu có) lên giấy bạc, đặt miếng thịt lên và cuộn chặt bằng giấy bạc sao cho hai đầu khép lại thành vòng tròn. Dùng chỉ bếp buộc chặt quanh giấy để giò không bị bung khi luộc.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt giò đã cuốn vào nồi cơm điện, đổ nước lạnh ngập giò. Để giò nghỉ 1‑2 tiếng để gia vị thấm, sau đó bật nồi lên đun sôi và luộc khoảng 3 giờ (180 phút). Mỗi 30 phút kiểm tra, nếu nước giảm thì đổ thêm nước sôi để giò luôn ngập.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi luộc xong, vớt giò ra để nguội hoàn toàn, để trong tủ lạnh qua đêm. Sáng tới, cắt thành lát mỏng, ăn kèm dưa chua – giò sẽ mềm như bơ, nếu muốn ít mềm hơn có thể giảm thời gian luộc xuống 2 giờ.

   
6. 6

   Bước 6

   Nước luộc giò còn lại có thể để qua đêm, vớt mỡ ra dùng cho các món xào, chiên khác – mỡ giò rất thơm và giàu dinh dưỡng.