Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 miếng ba chỉ liền dải to (1,5‑2 kg)
- Vài tai mục nhĩ (tùy khẩu vị)
- Hành khô băm nhỏ
- Giấy nến
- Giấy bạc
- Chỉ hoặc dây buộc
Gia vị
- Nước mắm
- Tiêu bắc
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món giò nây Thái Bình kiểu hiện đại, dùng nồi áp suất và không cần lá chuối. Chỉ mất khoảng 1 tiếng để luộc, rồi để lạnh để mỡ đông lại, món giò sẽ mềm, béo và có hương vị truyền thống. Các bước chuẩn bị đơn giản: cắt thịt, ướp, cuộn và buộc chặt, rồi áp suất nấu. Khi ăn, cắt lát mỏng, ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt sẽ cực kỳ hấp dẫn. Thử làm ngay để cảm nhận hương vị ngày Tết mà không tốn quá nhiều thời gian!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình mua một miếng ba chỉ nguyên khối đủ lớn để cuộn tròn (khoảng 1,5‑2 kg). Mục nhĩ ngâm cho nở, bỏ chân, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Hành khô băm nhuyễn để dùng cho việc ướp.
- 2
Bước 2
Cắt ba chỉ thành các dải ngang, mỗi dải cách nhau khoảng 4‑5 cm. Trộn hành băm, mục nhĩ, một chút hạt nêm, tiêu bắc và nước mắm, rồi ướp đều vào từng dải thịt, bóp nhẹ để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Lót giấy nến lên mặt đáy nồi, đặt miếng thịt lên giấy nến. Cuộn chặt thịt thành hình trụ, dùng giấy bạc bọc quanh để giữ form. Buộc chặt bằng chỉ hoặc dây buộc để giò không bị bung khi nấu.
- 4
Bước 4
Đổ nước ngập hoàn toàn giò trong nồi áp suất, đậy nắp và nấu ở chế độ áp suất trong 1 tiếng. Sau khi nấu xong, để nồi nguội tự nhiên rồi mở nắp, lấy giò ra để ráo nước. Đặt giò vào tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ để mỡ đông lại và giò giữ được hình dạng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.