Giò lụa
Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
40 phút
Khẩu phần
10
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt lợn mông, cắt nhỏ
- 3 thìa bột bắp, hòa tan với nước lọc
- 1 thìa bột nở
- Đá lạnh (đủ để làm lạnh hỗn hợp)
- Lá chuối tươi (đủ để gói)
- Màng bọc thực phẩm
- Lạt giang hoặc dây chun (để buộc giò)
Gia vị
- 1 thìa mì chính
- 2 thìa đường
- 3 thìa bột tỏi
- 2 thìa tiêu đen
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu ăn
Giò lụa tự làm tại nhà không chỉ giữ được độ dai ngon truyền thống mà còn thơm mùi tỏi, tiêu và lá chuối. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng công đoạn từ chuẩn bị thịt, pha gia vị, xay nhuyễn tới gói và hấp giò. Công thức này dùng 500 g thịt lợn mông, phù hợp cho khoảng 10 phần ăn. Các bước được viết ở ngôi thứ nhất, dễ theo dõi và thực hiện ngay trong bếp. Hãy cùng mình tạo nên món giò lụa thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xắt thịt lợn mông thành những miếng nhỏ, cho vào túi nilon và dàn thành lớp mỏng. Đặt túi trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt hơi đông, giúp việc xay sau này dễ dàng hơn.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ thịt, mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị: cho 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 3 thìa bột tỏi, 1 thìa bột nở, 2 thìa tiêu đen, 2 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn vào một bát nhỏ, trộn đều rồi để vào ngăn đá để lạnh.
- 3
Bước 3
Mình chuẩn bị 3 thìa bột bắp hòa tan với một ít nước lọc. Sau đó cho thịt đã đông vào máy xay, vừa xay vừa thêm dần hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, nước bột bắp và đá lạnh. Xay trong khoảng 1 phút 15 giây cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp ra túi nilon, lại cho vào ngăn đá 40 phút. Lặp lại quy trình này tổng cộng 3 lần; mỗi lần nghỉ 40 phút để hỗn hợp giữ lạnh và tạo độ dai cho giò. Khi lần thứ ba xay xong, hỗn hợp sẽ bắt đầu có mùi thơm đặc trưng của giò sống.
- 4
Bước 4
Mình hơ lá chuối qua lửa cho mềm, rồi đặt lên mặt phẳng. Đầu tiên lót một lớp màng bọc thực phẩm, tiếp theo là hai miếng lá chuối. Cho hỗn hợp giò vào, cuộn tròn và buộc chặt bằng lạt giang hoặc dây chun. Đặt các cuộn giò vào nồi hấp, hấp khoảng 40 phút cho giò chín. Sau khi hấp xong, lấy ra để nguội rồi cắt thành lát mỏng, sẵn sàng phục vụ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Hân Êm
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về chụp ảnh cơ bản. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.