Giò lụa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt lợn, cắt thành miếng nhỏ rồi ướp với nước mắm, đường và muối. Đặt hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 2 giờ. Sau khi lạnh, dùng máy xay xát thịt cho tới khi mịn, rồi cho lại vào ngăn đá thêm 2 tiếng. Khi lấy ra, tiếp tục xay nhẹ và dần thêm nước sôi đã để nguội cho đến khi hỗn hợp “giò sống” mịn và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Cắt lá chuối thành miếng vừa ăn, rửa sạch và ngâm qua nước sôi để lá mềm, dễ cuốn hơn. Đặt dây lạt ở dưới, xếp 4‑5 lớp lá chuối lên trên, rồi dàn đều hỗn hợp giò sống lên lá. Cuộn lá thành ống dài, gập một đầu lại, nén phần giò xuống, gập đầu còn lại và dùng dây lạt buộc chặt như gói bánh.

3. 3

   Bước 3

   Cho giò đã gói vào nồi nước sôi, đậy nắp và luộc trong 40‑50 phút. Khi vớt ra, đặt giò lên mặt đất; nếu giò có độ đàn hồi khi ép nhẹ là đã chín. Treo giò lên cao để ráo nước, rồi cắt thành lát mỏng để thưởng thức.