Giò kho mít non nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ mít non, cắt thành khúc vừa ăn (không cắt quá nhỏ để tránh bị nát). Rửa sạch và cho vào nồi luộc sơ qua. Giò heo mình rửa sạch với một chút muối hột, để ráo. Đun sôi nước, cho mít vào luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, rửa qua nước lạnh để giữ độ giòn và mềm vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình giã nhuyễn hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt và tiêu. Lấy một nửa hỗn hợp này để ướp giò, còn lại để phi thơm. Sau đó ướp giò với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê sa tế tôm và 2 thìa cà phê nước mắm, trộn đều cho gia vị thấm vào thịt. Dừa nạo mình ngâm trong nước sôi rồi vắt lấy khoảng 500 ml nước cốt dừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình bật bếp, cho dầu ăn vào nồi và phi thơm với nửa hỗn hợp hành tỏi ớt đã giã. Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho giò đã ướp vào xào nhanh cho thấm màu và thơm. Khi giò đã thấm gia vị và hơi thăn lại, mình cho mít non đã luộc vào nồi, rồi đổ 500 ml nước cốt dừa vào sao cho ngập hết nguyên liệu. Đun lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 20 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đậy nắp lại và tiếp tục hạ lửa nhỏ, kho cho tới khi mít và giò mềm, thấm đều gia vị. Khi nước cốt dừa còn lại còn khá nhiều, mình cho thêm 100 ml nước dừa vào nồi, rồi nêm lại 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê đường (tùy khẩu vị). Khi nước gần cạn và nguyên liệu đã mềm, mình tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình múc giò kho mít non ra dĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng. Ăn kèm cơm trắng sẽ càng ngon hơn!