Giò Heo Ngũ Vị Chiên Giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Dùng dao nhỏ bén lỗc xương trên giò heo, cạo sạch, rửa lại và lau khô. Xương lóc để riêng dùng nấu canh lấy nước ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Rắc đều ngũ vị hương, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột tỏi, bột gừng và bột hành lên cả trong và ngoài giò. Dùng tăm xăm châm khắp da để gia vị thấm sâu, rồi ướp qua đêm trong tủ lạnh.

3. 3

   Bước 3

   Buộc chặt hai đầu giò bằng chỉ, sau đó bọc kín bằng vải mỏng hoặc giấy nhôm để giữ hình dạng khi hấp.

4. 4

   Bước 4

   Hấp cách thủy 1 giờ 30 phút. Lấy ra để nguội bớt, gỡ lớp bọc, để hoàn toàn lạnh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 giờ. Sau đó để ngăn mát qua đêm (không bọc kín).

5. 5

   Bước 5

   Khi muốn ăn, chiên giò trong chảo ngập dầu đến khi da chuyển sang màu vàng rụm, giòn tan.

6. 6

   Bước 6

   Vớt giò ra để ráo dầu, để nguội nhẹ rồi cắt thành lát vừa ăn (tránh cắt khi còn nóng để thịt không bị bể).

7. 7

   Bước 7

   Pha sốt chua ngọt và dùng kèm với xôi cuộn tảo biển để tăng hương vị.