Chuẩn bị
35 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
8
Calo
1220 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chân giò heo
- 0,6 L nước lọc
- 3-4 củ gừng già lớn
- 1 củ tỏi
Gia vị
- 1 L giấm gạo lức đen
- 1,5 kg đường thẻ
Mùa mưa se lạnh, mình lại thèm món Giò Heo Nấu Giấm Gừng thơm lừng, vừa chua vừa ngọt, ấm bụng vô cùng. Đầu tiên mình làm sạch chân giò, chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh để da mịn màng. Sau khi ướp gia vị, mình băm nhuyễn gừng và tỏi, phi vàng rồi cho giò vào nồi giấm sôi, hầm cho đến khi thịt mềm ngậy. Khi đường tan chảy, hương vị ngọt chua hòa quyện, mình để qua đêm để hương vị thấm sâu hơn. Khi ăn, mình dọn kèm cơm trắng và một chút muối tiêu, món ăn sẽ khiến bữa tối mùa mưa trở nên ấm áp và đầy hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch chân giò heo, chần sơ qua nước sôi khoảng 2‑3 phút, rồi lấy ra rửa lại bằng nước lạnh, cạo bỏ lớp da thừa và để ráo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp giò với một ít gia vị (muối, tiêu) để thấm. Trong khi chờ, mình gọt vỏ gừng, rửa sạch và đập giã nhẹ, còn tỏi mình lột vỏ để nguyên.
- 3
Bước 3
Mình đổ giấm gạo lức đen và nước lọc vào nồi, đun sôi trên bếp rồi tắt bếp để chuẩn bị cho bước hầm.
- 4
Bước 4
Cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi và gừng cho đến khi vàng thơm, rồi cho giò heo vào xào nhanh để mặt thịt săn lại. Khi thịt đã săn, mình chuyển giò cùng tỏi, gừng vào nồi giấm đang sôi, đun lại, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm cho tới khi giò mềm vừa nhừ (khoảng 45‑60 phút).
- 5
Bước 5
Sau khi giò đã mềm, mình cho đường thẻ vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn và nấu thêm vài phút cho nước sốt sánh vừa miệng. Khi vừa đủ, tắt bếp.
- 6
Bước 6
Mình để nồi giò qua đêm trong tủ lạnh; vào ngày hôm sau hâm lại cho nóng lên, hương vị sẽ đậm đà hơn.
- 7
Bước 7
Cuối cùng, mình dọn giò heo ra đĩa, ăn kèm cơm trắng và rắc một chút muối tiêu nếu muốn. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt ấm áp của mùa mưa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.