Giò heo nấu giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi lấy giò heo mua về, nướng sơ trên bếp gas hoặc than để lông sạch, rồi rửa lại bằng nước muối, rửa lần nữa cho thật sạch. Sau đó cắt giò thành những miếng vừa ăn kích thước khoảng cỡ bao diêm và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi băm nhuyễn riềng, xả, tỏi và trộn chung với mẻ, mắm tôm, đường, hạt nêm, một chút dầu ăn. Đánh tan hỗn hợp này và ướp lên khối giò, bóp đều để gia vị thấm sâu. Để giò ướp trong khoảng 45 phút để ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi giò đã ướp, tôi đặt một nồi đất lớn lên bếp (nếu có bếp củi thì ngon hơn). Đầu tiên phi thơm một ít dầu ăn với phần riềng, xả, tỏi còn lại, rồi cho giò vào xào nhanh cho bề mặt săn lại. Thêm nước sao cho ngập mặt giò, đun sôi rồi hớt bọt sạch. Hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30 phút cho thịt mềm. Cuối cùng nêm lại muối, đường, hạt nêm nếu cần, cho rau om, ngò gai, húng lủi và ớt vào nêm màu. Dọn nóng kèm bún hoặc bánh mì, món ăn sẽ thơm ngon, đậm đà.