Giò Heo Kho Tương Hột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn miếng giò heo vừa nạc vừa có chút mỡ, nếu muốn có thể rút xương. Đun sôi một nồi nước, cho sả đã đập dập, một chút dấm và muối vào, rồi thả giò vào trụng sơ trong 2‑3 phút. Khi giò chín tới, mình vớt ra ngay ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ giòn và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi giò đã nguội, mình ướp với 2 tsp tương hột, sả ớt đã băm, 1 tbsp dầu điều, 1 tsp đường, ½ tsp tiêu và một chút nước mắm. Đảo đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt, để yên trong 10‑15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 tbsp dầu điều vào, phi thơm hành, tỏi, sả và ớt băm cho đến khi dậy mùi. Tiếp theo mình cho giò đã ướp vào xào nhanh tay để thịt săn lại, rồi đổ 100 ml nước dừa tươi vào, hạ lửa nhỏ đậy nắp và hầm cho đến khi giò mềm và nước sệt lại, khoảng 20‑25 phút. Nếm lại, nếu cần thêm muối hoặc đường cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình múc giò ra đĩa, rắc thêm ít hành lá nếu thích, rồi dọn kèm rau tập tàng luộc hoặc rau sống và một chén cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt của dừa, mùi thơm của sả ớt và độ mềm của giò heo.