Giò Heo Hun Khói

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 700 g thịt giò heo, sau đó trộn đều với 150 g sốt BBQ, 60 g muối hạt và 10 g tỏi băm. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15‑20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha ½ lít nước lọc với 60 g muối hạt còn lại, đun nóng rồi để nguội. Đặt thịt đã ướp vào hũ đậy kín, cho nước muối ngập hết, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 1‑2 ngày để thịt thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp đủ thời gian, mình lấy thịt ra, dùng dây chỉ thực phẩm quấn chặt quanh miếng giò để giữ form khi luộc và hun khói.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho giò heo vào nồi, đổ thêm một ít nước muối (khoảng 200 ml) rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa và luộc trong 20 phút cho thịt chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi giò đang luộc, mình chuẩn bị hỗn hợp khói: trộn 100 g đậu xanh, 30 g trà khô, 50 g gạo và 30 g đường, gói gọn trong một lớp giấy bạc rồi để sang một góc nồi.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt giò heo đã luộc lên trên hỗn hợp khói, đậy nắp nồi lại, bật lửa vừa để tạo khói nhẹ và hun trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm mùi khói thơm ngon.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi hun khói xong, mình tắt bếp, để giò nghỉ trong 5‑10 phút để hương vị thấm đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt lát vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình – hương vị khói thơm, thịt mềm béo sẽ khiến mọi người mê mẩn!