Giò heo hun khói

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua giò heo rồi nhờ người bán rút xương, sau đó cạo sạch và rửa lại cho ráo. Đun sôi 1,5‑2 lít nước, cho nước tương, muối, bột ngọt, tiêu và bột tỏi vào nêm vừa ăn, rồi tắt bếp để nước nguội. Dùng dây buộc giò lại, cho vào hũ, đổ nước gia vị đã nguội sao cho ngập giò. Đậy kín và để hũ trong ngăn mát tủ lạnh 3‑5 ngày để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp hun khói: Đặt giấy bạc dưới đáy nồi hấp, rải đều trà, đậu xanh, gạo nếp và đường lên trên. Đun trên bếp than cho đường tan chảy và tạo khói. Đặt giò đã ngâm lên trên khay hấp, đậy nắp và hun khói trong khoảng 1‑1,5 giờ, nhớ lật giò để chín đều. Khi kim chỉ vào giò không còn chảy ra nước hồng, nghĩa là giò đã chín và da đã giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy giò ra để nguội, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, mình cắt giò thành lát mỏng, ăn kèm kim chi hoặc củ kiệu. Dù hình dáng không hoàn hảo, nhưng lát giò chắc, da giòn tan, hương vị thơm lừng sẽ làm cả gia đình mê mẩn.