Giò heo hon kiểu Miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo, để ráo. Trộn giò với bột nghệ, muối, nước mắm, đường, bột ngọt và tỏi băm, ướp khoảng 10 phút. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, chiên sơ giò cho bề mặt hơi vàng, rồi gắp ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập dập sả để dậy mùi, ngâm nở nấm mèo rồi cắt miếng vừa ăn. Rang mè trên chảo cho vàng và thơm, sau đó để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm nở đậu phộng rồi bóc vỏ. Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi, cho giò heo đã chiên vào, nước chỉ vừa sấp mặt. Thêm sả cây và đậu phộng vào nồi, khuấy đều. Hòa tan 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc với một ít nước, đổ vào nồi và hầm cho giò mềm (khoảng 30‑35 phút). Khi giò đã mềm, cho nấm mèo và mè rang vào, nêm lại tiêu và muối cho vừa ăn, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.