Giò heo hầm thảo mộc Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch chân giò (có thể dùng chân giò bán cột sẵn) với muối và giấm, rồi ngâm lại 2‑3 lần bằng nước lạnh. Tiếp theo, cho giò vào nồi nước sôi cùng 1 lát gừng, 2 muỗng muối và 2 muỗng canh rượu trắng, đun sôi 20 phút rồi vớt ra để ráo và để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi chuẩn bị các nguyên liệu phụ: thái lát táo, cắt nhỏ hành tây, gừng, tỏi, lá tảo biển, táo đỏ khô, nấm đông cô, lá nguyệt quế, cam thảo, cá cơm khô (nếu có) và ớt xừng. Tất cả sẽ được cho vào nồi cùng giò để tạo hương thơm đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, tôi hòa tan 50 g đường nâu, 20 g hạt nêm và 200 ml nước tương HQ cho đến khi đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau đó, tôi thêm 60 ml nước mắm, 60 ml tương hắc (xì dầu) và 60 ml rượu trắng vào hỗn hợp, khuấy đều để các vị ngọt, mặn, đậm đà hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, tôi cho 50 g đường ngô và 2 muỗng canh bột ớt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và có màu sắc hấp dẫn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi đổ toàn bộ hỗn hợp nước sốt vào nồi, đun sôi nhẹ trong khoảng 20 phút để các gia vị thấm đều, rồi cho giò heo đã luộc sơ vào nồi.

   
7. 7

   Bước 7

   Đậy nắp, để lửa lên tới khi nước sôi lại nhanh, sau đó hạ lửa vừa và hầm trong 60 phút cho đến khi thịt giò mềm ngậy, thảo mộc ngấm sâu vào từng sợi thịt.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi hầm xong, tôi để giò nguội bớt, rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Có thể rưới thêm một ít dầu ớt nếu muốn tăng độ cay.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, tôi thưởng thức miếng giò heo thơm lừng, mềm mại, vừa ngon vừa bổ dưỡng – một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình!