Giò heo hầm rượu vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho giò heo vào nồi nước sôi, luộc sơ 5‑7 phút để giảm bớt mùi hôi. Sau đó vớt ra, để ráo và tách thịt ra khỏi xương, cắt thành những lát vừa ăn. Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho xương vào nồi, phi thơm với một ít dầu ăn, sau đó cho hành lá (hoặc hành tím) vào xào cho thơm. Đổ 500 ml nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước dùng, mình ướp thịt giò: rắc bột ngũ vị hương, muối và một ít xì dầu lên thịt, xoa đều cho gia vị thấm sâu. Cuộn lại thành một khối, buộc chỉ để giữ hình dạng, để ướp khoảng 15‑20 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hoa hồi và quế vào xào cho thơm. Sau đó cho khối giò đã ướp vào chiên sơ tới khi mặt giò săn lại, có màu vàng nhẹ, rưới thêm một chút xì dầu để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót rượu vang đỏ vào chảo, đảo đều để rượu thấm vào thịt. Khi rượu hơi bay hơi và thịt chuyển sang màu nâu, đổ hỗn hợp nước dùng (từ bước 2) vào, đậy nắp hầm nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 45 phút. Cuối cùng cho nấm hương đã ngâm vào, hầm thêm 5 phút cho nấm thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi thịt đã mềm và thấm đều hương vị, mình vớt giò và nấm ra đĩa, để nguội một chút rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút để thịt săn lại và giữ được độ dẻo giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nước sốt: trong nồi hầm còn lại, hòa bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều rồi đun lên lửa vừa cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Rưới nước sốt lên miếng giò đã lạnh, tạo lớp bóng hấp dẫn.

8. 8

   Bước 8

   Trang trí bằng lá rau thơm (ngò, húng quế) và dọn ra đĩa. Món giò heo hầm rượu vang ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì giòn. Chúc các bạn ngon miệng!