Giò Heo Hầm Măng Tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch giò heo bằng chanh muối, sau đó cho vào nồi nước sôi có 1 thìa canh giấm trụng qua. Khi giò chín tới, mình vớt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Tiếp theo, mình cắt bỏ gốc già của măng, trụng măng hai lần trong nước có 1 thìa canh muối để loại bỏ vị đắng và độc tố, rồi rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Cuối cùng, mình băm nhỏ hành tây, cắt lát hành tím, thái lát gừng và cắt nhỏ hành lá để sẵn cho việc hầm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, mình cho giò heo và măng vào nồi lớn, đổ 3 lít nước lọc vào. Thêm hành tây, hành tím cắt lát, hành lá, gừng lát và các gia vị: 2 tsp muối, 1 tbsp hạt nêm, 2 tsp đường. Đun lửa vừa cho tới khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ để hầm cho đến khi giò heo mềm và măng chín tới (khoảng 1 giờ). Khi vừa chín, mình nêm thêm 1 tbsp nước mắm, 2 tsp bột ngọt và tiêu cho thơm, khuấy đều rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi hầm, mình chuẩn bị nước mắm gừng: giã nhuyễn tỏi, ớt, gừng, cho 1 tsp đường vào rồi khuấy đều với nước mắm nguyên chất. Đặt rau xà lách, các loại rau thơm (ngò gai, húng quế…) lên đĩa để mọi người tự lấy khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho bún vào bát, rưới nước hầm ngập bún, xếp giò heo mềm béo và măng tươi non lên trên. Khi ăn, chấm bún với nước mắm gừng và cuốn cùng rau sống sẽ khiến hương vị càng đậm đà, thơm ngon. Chúc mọi người có một bữa Tết ấm áp và ngon miệng!