Giò heo hầm giấm đen Hong Kong

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước lớn, cho 15 quả trứng vào cùng 2 muỗng canh muối (hoặc một ít giấm trắng) để trứng dễ bóc. Khi trứng chín, mình vớt ra ngâm trong nước đá 3‑5 phút, rồi nhẹ nhàng gõ vỡ vỏ để nước vào trong, giúp bóc trứng không bị nát.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đập dập gừng tươi thành những miếng vừa phải, không cần nghiền nhuyễn. Cho 2 muỗng canh dầu mè vào chảo, xào gừng cùng ớt sừng trâu đã cắt lát cho đến khi ngửi thấy mùi gừng thơm nồng, khoảng 2‑3 phút.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi gừng đã thơm, mình đổ 2 chai (tổng 1,5 lít) giấm đen Hong Kong vào một nồi lớn, rồi thêm 750 ml nước (tỷ lệ 2:1). Đun sôi nhẹ, rồi cho hỗn hợp gừng xào vào nồi. Đun lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45 phút để giấm thấm đều vào gừng và ớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau 45 phút, mình thả giò heo (đã trần sơ qua nước sôi) vào nồi giấm, hầm tiếp 30 phút. Khi thời gian gần hết, cho trứng đã luộc sẵn vào nồi và ninh thêm 30 phút nữa. Khi mọi thứ đã ngấm đều, món ăn đã sẵn sàng để dọn ra bàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Món này rất bổ dưỡng cho mẹ bầu: vị chua nhẹ của giấm đen giúp giảm cảm giác buồn nôn, gừng giữ ấm và làm dịu dạ dày, còn giấm đen còn hỗ trợ tiêu hoá và bảo vệ dạ dày cho mẹ vừa sinh.

6. 6

   Bước 6

   Nếu để món này qua đêm, nước hầm sẽ càng đậm đà. Bạn có thể dùng phần nước còn lại để nấu tiếp thêm thịt hoặc điều chỉnh lại vị mặn ngọt theo khẩu vị, chỉ cần duy trì tỉ lệ 2 phần giấm : 1 phần nước.

7. 7

   Bước 7

   Theo truyền thống Hong Kong, nồi nước sốt này không bao giờ được rửa; càng nấu lâu, hương vị càng đậm đà và thơm ngon.

8. 8

   Bước 8

   Công thức này mình học từ bà ngoại người Hong Kong, người chuyên nấu các món cho mẹ bầu và mẹ sau sinh. Hy vọng chia sẻ sẽ giúp các bạn có thêm lựa chọn món ăn bổ dưỡng cho gia đình.