Giò heo hầm củ sen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đổ một ít nước vào chảo, đun sôi rồi cho vài củ hành tím và phần đầu hành lá vào. Nêm một chút muối, bột ngọt hoặc bột nêm tùy khẩu vị. Khi nước sôi nhẹ, thả giò heo đã rửa sạch vào nấu khoảng 10 phút để giò ngấm gia vị. Giảm lửa, vớt bọt thường xuyên để nước trong vắt.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt giò và các nguyên liệu. Nếu muốn, có thể vớt hành ra và chỉ giữ lại nước dùng. Tiếp tục hầm giò ở lửa liu riu trong 15 phút, thường xuyên hớt bọt và không khuấy mạnh để nước không bị bốc lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 15 phút, cho củ sen tươi đã cắt miếng vừa ăn vào nồi. Nếu thích cà rốt, có thể cho trước 5 phút rồi mới thả củ sen. Mình thường thêm một ít bắp non để tăng độ ngọt tự nhiên, nhưng không quá nhiều để không át mùi củ sen.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm lại ở bước cuối, thường chỉ cần thêm một chút muối và một ít nước mắm để tăng vị ngọt thanh của nước hầm. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đậy kín nắp trong vài phút để giò mềm hơn. Khi ăn lại hâm nhẹ, hớt bọt, rắc thêm hành lá và ít tiêu. Dùng kèm 1 chén nước mắm dằm tỏi ớt cho vị đậm đà.