Giò heo hầm chuối chát (chuối hột non)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt sạch vỏ 20 trái chuối, khứa nhẹ mỗi trái rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để giảm độ chát. Sau đó cho chuối vào nồi nước sôi, luộc đến khi chín mềm, vớt ra để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Giò heo mình cắt thành các khoanh dày khoảng 2‑3 cm, ngâm trong nước muối 5 phút để loại bỏ bớt mùi hôi. Trong khi chờ, mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm tiêu hành, bột màu (nếu dùng) và các loại nêm. Đun nóng dầu ăn trong chảo, xào nhanh giò heo cho săn lại, rồi nêm mắm, hạt nêm, bột ngọt. Để giò nghỉ 5 phút cho gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chuẩn bị, mình đun sôi một nồi nước lớn, cho giò heo đã xào vào nấu ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm (khoảng 45‑50 phút). Khi giò đã gần mềm, mình cho chuối đã luộc vào nồi, tiếp tục hầm thêm 5‑10 phút để chuối thấm vị giò. Cuối cùng rắc lá hành và ngò rí lên trên, tắt bếp và dọn ra bát.