Giò Heo – Giò Lụa Hấp Thơm Ngon Tại Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mặc dù thịt đã xay sẵn, mình cho vào máy xay sinh tố một lần nữa để đạt độ mịn tối đa, giúp giò sau khi hấp có kết cấu mượt mà hơn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bì lợn, luộc chín vừa tới (đừng để quá mềm vì bì sẽ bị rã khi hấp). Khi bì chín, cắt thành sợi dài ngắn vừa phải, không quá mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt mỡ lợn thành những miếng vuông nhỏ, cho vào chảo xào nhanh trên lửa vừa cho mỡ săn lại một chút, rồi để sang một bên để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Băm nhỏ hành khô và tỏi, sau đó phi sơ trong chảo cho thơm; để nguội trước khi trộn vào hỗn hợp thịt.

5. 5

   Bước 5

   Trong một bát lớn, trộn thịt xay nhuyễn, mỡ đã xào, bì cắt sợi, hành tỏi phi, hạt tiêu hột. Thêm mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột mì và khuấy đều cho tới khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Hòa 3 muỗng canh nước lạnh với 1/4 muỗng cà phê baking soda, sau đó đổ vào hỗn hợp thịt, trộn đều để tạo độ bám và hơi xốp cho giò.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị lá rong (hoặc giấy bạc nếu không có). Đặt hỗn hợp thịt lên lá, gói chặt thành hình trụ, rồi đặt vào nồi hấp. Hấp ở lửa vừa trong 30 phút cho giò chín tới.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn giò có lớp vỏ giòn, mình thử quét một lớp dầu hạt điều lên bề mặt giò, lăn qua bột mì rồi chiên nhanh trên chảo nóng. Bước này tùy chọn và không bắt buộc.