Giò heo giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt giò heo, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu muốn, có thể thui rơm hoặc nướng sơ để tạo mùi khói nhẹ, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tất cả gia vị (mắm tôm, mẻ, sate, ớt bột, muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột nêm) vào bát, trộn đều rồi ướp lên miếng thịt. Để ướp trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi thịt đang ướp, băm nhỏ hành tím, tỏi, riềng và cắt khúc sả (khoảng 5 cây). Đảo chung với một ít dầu ăn trên chảo cho thơm, rồi để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi bề mặt săn lại. Thêm 5 cây sả đập dập vào, đảo đều để sả tỏa hương.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước dừa (từ 2 trái dừa bung) vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm thịt đã xào, đậu phộng luộc và 3 thìa tương ớt. Đun ninh liu rơng khoảng 2 giờ cho thịt mềm, thấm vị. Nêm lại lần cuối bằng muối, tiêu hoặc bột nêm nếu cần.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho rau é, quế, ngổ lên trên (hoặc dùng làm món ăn kèm). Món giò heo giả cầy có thể ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc thêm ít tiêu hoặc ớt bột nếu muốn cay, rồi thưởng thức ngay. Chúc các bạn ngon miệng!