Giò Heo Giả Cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm nhuyễn hành tím và tỏi, cắt sả thành những lát tròn mỏng, rửa sạch riềng rồi thái lát, cắt nghệ (đã bỏ vỏ) thành lát mỏng. Sau đó cho hành, tỏi, sả, riềng và nghệ vào cối, giã nhuyễn hoặc bằm nhỏ tùy thích. Đặt các nguyên liệu này sang một bên, rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp giò heo: cho chân giò vào bát lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh mắm tôm, 1/2 chén cơm mẻ, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu trắng và hỗn hợp giã nhuyễn ở bước 1. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt, sau đó để yên trong khoảng 30 phút để thịt ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi cho thơm. Khi hành đã vàng nhẹ, mình cho miếng giò heo đã ướp vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại. Đổ nước dừa và đủ lượng nước lọc sao cho mặt thịt ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho tới khi giò heo mềm, khoảng 30‑35 phút. Nêm lại muối, tiêu, nước mắm, đường cho vừa ăn, tắt bếp và để món nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.