Giò heo chiên giòn – Món ngon giòn tan trong miệng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi sẽ sơ chế giò heo: rửa sạch, ngâm trong hỗn hợp rượu, muối và gừng, sau đó để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi trộn đều các gia vị ướp (cần tây, cà rốt, hành tím, tỏi, tiêu trắng, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, đường, nước tương, dấm, dầu hào, nước, tương ớt, ngò rí). Sau đó ướp đều vào mặt thịt bên trong giò, cuộn chặt bằng giấy bạc và để yên 2‑3 giờ để gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi cho giò vào nước sôi, luộc khoảng 70 phút cho chín tới độ 70 %, rồi nhanh chóng ngâm trong nước đá để da giòn và để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi khô, tôi đun dầu ở 180 °C, chiên giò cho đến khi da vàng giòn, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi làm nước chấm: phi thơm hành, tỏi trong dầu, cho các nguyên liệu còn lại vào nấu nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại, tắt bếp và trộn ngò rí băm.