Giò heo chiên giòn kiểu Philippines (Crispy Pata)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua giò heo đã được người bán rút phần xương trên (chỉ để lại phần xương dưới). Rửa sạch giò bằng nước muối nhẹ, sau đó để ráo trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Cho ngũ vị hương, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu olive, tiêu xay, tỏi bằm và hành tím băm vào một bát lớn, trộn đều cho hỗn hợp gia vị hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng muỗng múc hỗn hợp gia vị đổ vào bên trong giò, dùng tay nhẹ nhàng ấn cho gia vị thấm đều vào từng kẽ thịt. (Nếu giò quá lớn, mình chỉ làm phần trên, phần dưới để dành cho món khác).

   
4. 4

   Bước 4

   Bọc chặt giò đã ướp bằng giấy bạc, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 giờ để gia vị ngấm sâu vào thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy giò ra khỏi tủ lạnh, đặt trong giấy bạc lên khay hấp. Hấp trong 30 phút cho giò chín tới, sau đó gỡ giấy bạc và để ráo nước thừa.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng một chảo sâu lòng với đủ dầu (đủ ngập giò). Khi dầu sôi mạnh, nhẹ nhàng thả giò vào chiên 10 phút ở lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa và dùng muỗng múc dầu rưới lên giò liên tục để da giò không bị khô. Chiên đến khi da giò chuyển sang màu vàng đồng đều, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị chén nước chấm: trộn 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm táo, 1 trái ớt (cắt khúc, tùy độ cay), 3 tép tỏi (cắt lát) và 2 củ hành tím (cắt lát). Đặt hỗn hợp vào lò vi sóng, quay 30 giây để tỏi và hành giảm hăng, sau đó khuấy đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt giò thành những miếng vừa ăn, xếp lên dĩa cùng kimchi và chén nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm theo một lon bia để tăng hương vị!