Giò heo chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch chân giò đã rút xương bằng nước muối, sau đó để ráo. Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, tiêu, bột ngũ vị hương, tỏi băm và hành tím bằm nhuyễn. Đổ hỗn hợp này lên miếng giò, dùng chỉ bếp buộc chặt để giữ cho thịt không bung ra. Đặt giò vào tủ lạnh và ướp ít nhất 2 giờ (tốt nhất là qua đêm) để gia vị thấm đều. Đây là phần chuẩn bị chính, vì thời gian ướp dài sẽ giúp giò thấm vị và khi chiên sẽ giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, tôi đun sôi một nồi nước lớn, cho giò vào luộc khoảng 40 phút cho đến khi thịt chín tới. Khi giò chín, vớt ra rửa sạch nước luộc, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ để da giò săn lại. Trong lúc chờ, tôi pha một hỗn hợp muối và nước cốt chanh (1 muỗng canh muối hòa tan trong 1 muỗng canh nước cốt chanh) rồi dùng cọ quét lên phần da giò. Tiếp theo, đun nóng chảo với một lượng dầu đủ để ngập phần da giò, khi dầu sôi, tôi cho giò vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi da giò chuyển sang màu vàng óng và giòn tan. Vớt giò ra để ráo dầu, để nguội một chút rồi cắt thành lát mỏng. Món giò heo chiên giòn đã sẵn sàng để thưởng thức – ăn kèm bia, cực kỳ ngon!