Giò Gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 400 g thịt ức gà tươi, bỏ da và mỡ thừa, rồi cắt thành lát mỏng. Đặt thịt vào túi nylon, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 giờ để làm lạnh (không ướp gia vị).

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 3 giờ, mình cho thịt lạnh vào máy xay cùng với các gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, bột nổi, bột bắp, dầu ăn, bột tỏi và nước lạnh có đá nhỏ đã khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xay hỗn hợp trong khoảng 5 phút (đầu tiên xay 3 phút, mở nắp kiểm tra, dùng phới dẹp bớt bọt, rồi tiếp tục xay thêm 2 phút) cho đến khi hỗn hợp mịn, trắng và dẻo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đặt một miếng plastic‑wrap lên khay, sau đó đặt lá chuối lên trên để giò thơm hơn. Đổ hỗn hợp thịt đã xay lên lá chuối, dùng muỗng vuốt mịn và cuộn thành hình tròn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình kéo hai đầu của plastic‑wrap ra thẳng, dùng hai tay ép nhẹ giò vào trong, rồi cuộn tròn, gập hai đầu và bọc lại bằng một miếng wrap khác để tránh đầu giò bị bung.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi gói, mình bật bếp đun nồi hấp cho nước sôi. Khi nước đã sôi, mình cho giò vào hấp ở lửa vừa trong khoảng 30 phút (nếu cắt giò thành từng khúc nhỏ thì thời gian hấp sẽ ngắn hơn).

   
7. 7

   Bước 7

   Giò gà đã chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi cắt thành lát. Khi ăn, giò có màu trắng (nếu dùng ức gà) hoặc hơi sẫm (nếu dùng đùi gà), vị mềm, thơm và rất hấp dẫn.