Chuẩn bị
45 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
6
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g đậu xanh sát vỏ
- 50 ml nước
- 20 cái nấm hương
- 5 lá mơ lông
- 2-3 tấm lá chuối hình chữ nhật, hơ qua lửa cho mềm
- 1 tờ giấy bạc bọc ngoài lá chuối
Gia vị
- Tiêu hạt vừa đủ
- 1 thìa canh xì dầu
- 3 g bột canh
- 5 g đường
- Dầu ăn vừa đủ để quét lên lá chuối
Món giò chay đậu xanh này vừa thanh đạm, vừa đậm hương lá chuối và nấm hương, thích hợp cho bữa ăn chay gia đình. Đậu xanh được ngâm mềm, xay nhuyễn kết hợp cùng nấm, lá mơ tạo nên hương vị độc đáo, không bị ngán. Nhân được cuộn trong lá chuối mềm, bọc giấy bạc để giữ dáng và hương thơm, rồi hấp chín tới độ mềm vừa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của đậu, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm tự nhiên từ lá chuối. Thực đơn này không chỉ ngon mà còn giàu protein thực vật, phù hợp cho người ăn kiêng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ cho nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Rửa sạch lá mơ lông rồi thái chỉ mỏng.
- 3
Bước 3
Ngâm nấm hương trong nước lạnh cho mềm, rửa sạch rồi cắt làm đôi.
- 4
Bước 4
Xay nhuyễn đậu xanh với 50 ml nước cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị nhão.
- 5
Bước 5
Cho nấm hương, lá mơ và tiêu hạt vào hỗn hợp đậu, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- 6
Bước 6
Quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối để tránh dính, sau đó cho phần nhân vào cuộn thành hình tròn.
- 7
Bước 7
Bọc quanh cuộn nhân bằng giấy bạc để giữ dáng và giữ hương thơm lá chuối khi hấp.
- 8
Bước 8
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt giò vào hấp khoảng 40 phút cho chín đều.
- 9
Bước 9
Lấy giò ra, để nguội hoàn toàn rồi cắt thành lát vừa ăn.
- 10
Bước 10
Ghi chú: Nếu muốn giò màu trắng, có thể bỏ lá mơ và nấm hương, nhưng sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thái Hải Nam
Thích tìm hiểu về nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.