Giò bò giòn dai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò và thị mông heo, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ. Đặt 200 g mỡ heo vào ngăn đá tủ lạnh để làm lạnh trước khi xay.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy 100 g mỡ heo còn lại, cho vào nồi đun sôi với 1 muỗng cà phê đường, đun cho mỡ tan chảy và đường tan hết, sau đó để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê đường lên mỡ đã đun, trộn đều rồi để ra nắng cho mỡ khô bớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Băm nhuyễn tỏi, sau đó chuẩn bị một bát nhỏ đựng các gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, bột nổi và bột bắp.

   
5. 5

   Bước 5

   Xay thịt bò, thị mông heo và 200 g mỡ đã làm lạnh trong máy xay (hoặc bằng tay) thành hỗn hợp nhuyễn. Để máy nghỉ 15 giây mỗi lần để tránh quá nóng. Khi hỗn hợp đã mịn, cho tỏi băm, tiêu, và các bột đã chuẩn bị vào xay chung. Cuối cùng, trộn hỗn hợp giò sống với mỡ đã phơi nắng và lá thì là, dùng tay ấn cho đều, cho tới khi các thành phần hòa quyện hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc nước, ngâm lá chuối trong nước sôi cho mềm, sau đó rửa sạch, lau khô. Trước khi cuốn, quét một lớp dầu ăn lên mặt lá chuối để tránh giò dính.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy khoảng 1 kí (khoảng 30 g) hỗn hợp giò, cuốn thành 6 cuốn nhỏ trên lá chuối, cuốn chặt tay. Đặt các cuốn vào nồi hấp đã đun sôi, hấp trong 40 phút. Kiểm tra bằng cách chọc tăm vào; nếu tăm không dính giò là chín.

   
8. 8

   Bước 8

   Giò bò đã chín, cắt thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa. Ăn kèm bánh mì giòn hoặc dùng trong bún bò Huế để tăng hương vị.