Giò bì cuốn lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc dùng máy xay. Thêm hành tím, tỏi băm, tiêu, bột nêm, bột canh, đường và một chút nước cốt chanh, xay cho hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhỏ lá lốt và rau má, rửa sạch rồi để ráo. Nấm mèo rửa sạch, cắt lát mỏng. Đặt tất cả vào một tô, trộn đều với một ít muối và tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở da heo ra phẳng trên mặt bàn, rải hỗn hợp thịt đã xay lên trên lớp da, sau đó rải đều hỗn hợp lá lốt, rau má và nấm lên trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuốn chặt da heo thành cuộn, dùng dây bếp buộc chặt hai đầu để giò không bị bung ra khi luộc.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình bọc hai đầu cuộn giò bằng lá lốt, sau đó cho vào nồi nước sôi. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa, đun liu riu khoảng 50 phút cho giò chín mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Kiểm tra độ chín bằng cách chọc một chiếc đũa vào da, nếu da mềm là đã chín. Thêm 1 thìa bột ngọt vào nồi, đun thêm 1 phút để gia vị thấm đều. Tắt bếp, vớt giò ra để nguội, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh 60 phút. Khi lạnh lại, mình cắt thành lát vừa ăn và chấm với nước chanh tỏi ớt hoặc cuốn bánh mướt.