Giò bê sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sả, băm nhuyễn. Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ. Cho tỏi, sả băm, đường, nước mắm và dầu hào vào chảo, xào nhanh cho thơm và hỗn hợp sệt lại. Đặt một ít sả lát sang một bên để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt bê, để ráo. Dùng tay trét đều hỗn hợp sốt sả vừa làm lên toàn bộ bề mặt thịt, sau đó rắc sả lát lên trên để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuộn thịt lại thành hình tròn, da bên ngoài để làm lớp vỏ, phần thịt đỏ ở trong. Dùng lạt tre cột chặt quanh giò theo chiều ngang và dọc để giò không bị bung khi luộc.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho giò vào nồi nước sôi sao cho nước ngập mặt giò. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc trong khoảng 60 phút. Khi hết thời gian, vớt giò ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông vài tiếng trước khi cắt để da giòn và thịt săn lại. Cắt thành lát vừa ăn, thưởng thức khi còn ấm.