Chuẩn bị
20 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg bắp bò hoa
- 300 g bì heo lọc sách mỡ
- 5 củ hành tím nướng
- 1 củ gừng giã dập
Gia vị
- 3 m tiêu giã dập
- nước mắm (theo khẩu vị)
- đường (theo khẩu vị)
Món giò bắp bò là món ăn truyền thống của người Việt, vừa thơm ngon vừa giòn tan. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc rửa sạch nguyên liệu, luộc tới việc ướp và xào cho tới khi hoàn thiện. Quá trình ướp ngắn 30‑60 phút giúp thịt thấm vị, còn việc xào nhanh trên lửa nhỏ giữ được độ mềm và độ bóng của bì heo. Khi đã nén chặt và để lạnh, giò sẽ giòn hơn rất nhiều. Thử làm ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, đầy đặn của món ăn này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch bắp bò và bì heo. Đun sôi một nồi nước, cho hành tím nướng, gừng và một chút muối vào, rồi thả bắp bò và bì heo vào luộc cho đến khi chín mềm (khoảng 20‑25 phút).
- 2
Bước 2
Vớt bắp bò ra, ngâm ngay trong bát nước đá lạnh để thịt giữ được độ giòn, sau đó để ráo. Bì heo vớt ra để riêng, để ráo nước.
- 3
Bước 3
Thái mỏng bắp bò và bì heo thành những sợi dài, vừa ăn được.
- 4
Bước 4
Cho tiêu giã, nước mắm và đường vào bát, trộn đều rồi ướp hỗn hợp thịt trong 30‑60 phút cho thấm vị.
- 5
Bước 5
Đun nóng chảo, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào trên lửa nhỏ. Khi bì heo bắt đầu chảy nhờn và dính lại như keo, tắt bếp.
- 6
Bước 6
Cho thịt còn nóng vào khuôn, nén chặt bằng tay rồi để nguội hoàn toàn trong khuôn.
- 7
Bước 7
Sau khi nguội, gỡ giò ra khỏi khuôn, quấn chặt bằng màng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Khi lấy ra dùng, giò sẽ giòn và thơm hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quách Ngọc Sơn
Ưu tiên các nội dung thực tế về năng suất cá nhân, rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.